Retrouvez toutes les recettes de votre livre « Poissons & fruits de mer ». Plus de 110 recettes marines fraîches et gourmandes, déclinées en sauces, mises en bouche, entrées et plats, à réaliser facilement avec le Thermomix® TM5 ou TM6, votre allié culinaire. Utilisez-les depuis votre ordinateur, votre tablette et votre téléphone pour vos menus et listes de courses.
Fumet de poisson
45 min.
Fumet de crustacés
25 min.
Court-bouillon
25 min.
Marinade pour poisson - Inspiration asiatique
5 min.
Marinade poisson - Inspiration méditerranéenne
5 min.
Marinades pour poisson - inspiration provençale
5 min.
Mayonnaise
5 min.
Aïoli
10 min.
Rouille
10 min.
Sauce cocktail
10 min.
Beurres composés
10 min.
Sauce chien
10 min.
Sauce yakitori
5 min.
Sauce chimichurri
5 min.
Sauce vierge
10 min.
Sauce aurore
15 min.
Beurre blanc
20 min.
Sauce à l'oseille
35 min.
Sauce dieppoise
35 min.
Sauce américaine
55 min.
Sauce hollandaise
15 min.
Sauce béarnaise
20 min.
Sauce Messine
10 min.
Palourdes et amandes farcies
40 min.
Accras de julienne
45 min.
Rillettes de merlu et chorizo doux
12h
Tartinade aux deux saumons et citron vert
25 min.
Crème de sardine au whisky
5 min.
Nems au tacaud et aux légumes épicés
1h
Samoussas au colin
50 min.
Huîtres chaudes aux légumes et curry
45 min.
Minimuffins au poisson
40 min.
Préfou de la mer
2h
Crackers aux crevettes
30 min.
Blinis et tapenade au maquereau
50 min.
Minitartelettes aux œufs de lump
1h 20 min.
Beignets de crevettes
35 min.
Gaufre au cabillaud et crème fouettée citron vert - sésame
50 min.
Cake aux crevettes
1h
Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange
45 min.
Verrines crabe, melon et mayonnaise aux herbes
30 min.
Tempura de calamars
40 min.
Escargots aux rillettes de maquereau fumé
1h
Salade de raie
1h 45 min.
Velouté de moules au safran
40 min.
Pétoncles marinières
40 min.
Gravlax de cabillaud au piment fumé
3h 10 min.
Sardines à l'escabèche
12h 45 min.
Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné
8h 25 min.
Cassolette de poissons
1h
Gratin de moules au curry
50 min.
Bûche de la mer
13h
Tartelette aux coques
1h 30 min.
Nage de médaillons de plie
1h 35 min.
Taboulé aux fruits de mer
30 min.
Gâteau de galettes de blé noir saumon-roquette
40 min.
Fonds d'artichaut aux fruits de mer
50 min.
Pressé de raie
14h
Soupe de poissons
45 min.
Bouillon asiatique au poisson
35 min.
Vol-au-vent aux coquillages
1h 5 min.
Tartare de bar aux fruits de la Passion
20 min.
Gambas au romarin
40 min.
Tarte fine aux rougets
55 min.
Salade de fruits de mer et légumes croquants
3h
Rouleaux de printemps aux crevettes et au poisson
1h
California rolls aux langoustines et mayonnaise à la mangue
12h 40 min.
Ceviche de dorade
10 min.
Brandade de haddock
50 min.
Burger de polenta au saumon fumé
1h 5 min.
Burger de poisson
2h 10 min.
Calamars farcis comme en Algarve
1h 10 min.
Crumble de poisson
1h
Lieu jaune au curry rouge
45 min.
Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles
1h 35 min.
Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame
45 min.
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1h
Parmentier de lieu noir
1h 20 min.
Pâtes aux bulots et tomates séchées
40 min.
Papillote de dorade
30 min.
Paupiette de sole aux épinards et au lard
1h
Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco
1h 45 min.
Lasagne au thon
1h 30 min.
Roulé de poisson
3h 15 min.
Œuf mollet aux palourdes et petits pois
50 min.
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
1h 15 min.
Pavé d'espadon et crudités à la thaïe
1h 35 min.
Poulpe mariné
7h 5 min.
Ravioles de homard sauce Newburg
1h 40 min.
Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin
30 min.
Tagliatelle aux crevettes et aux tomates séchées
50 min.
Choucroute de la mer au beurre blanc
55 min.
Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée
1h 25 min.
Gratin d'été au poisson façon parmigiana
1h 15 min.
Gratin de printemps merlu, petits pois et fèves, sauce aux herbes
1h 5 min.
Gratin d'hiver au bar, sauce choron
1h 20 min.
Légumes farcis au poisson
35 min.
Lotte sauce vallée d’Auge
1h 40 min.
Matelote de roussette au vin rouge
1h 30 min.
Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave
1h 40 min.
Pizza au saumon fumé
1h 35 min.
Moules aux cocos de Paimpol
2h 30 min.
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35 min.
Quiche butternut, orange et lieu noir
1h 20 min.
Raie aux câpres
45 min.
Risotto aux bigorneaux
45 min.
Riz à la morue et aux moules
50 min.
Seiche à la sauce tomate
1h 15 min.
Soufflé au sabre
1h
Saint-pierre en croûte d'herbes
1h 10 min.
Tajine de crevettes, moules et noix de saint-jacques
1h 5 min.
Tourte au saumon et champignons sauce crème
3h
Mille-feuille de bar aux légumes
1h 10 min.
