Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 min.
Houmous classique ou à la betterave
10 min.
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 min.
Rillettes de sardine à la marocaine
15 min.
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 min.
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 min.
Carottes râpées à la marocaine
10 min.
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1h 45 min.
Minicocas tunisiennes
2h 15 min.
Samoussas de légumes épicés
55 min.
Fatayers aux épinards
1h 40 min.
Briouates à la viande
50 min.
Sambousseks à la viande
1h 20 min.
Rekakats libanais
45 min.
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1h 10 min.
Boreks au fromage
35 min.
Keftas grillées
45 min.
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 min.
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1h
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2h 15 min.
Pide au bœuf et à la mozzarella
2h 50 min.
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1h 55 min.
Keftas au four
1h 20 min.
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1h 35 min.
Tajine de kefta aux œufs
1h 15 min.
Tajine de veau aux artichauts
1h 10 min.
Aubergines farcies à la viande
1h 15 min.
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 min.
Couscous d'agneau express
55 min.
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1h 25 min.
Tajine d'agneau aux pruneaux
1h 5 min.
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1h 55 min.
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2h 20 min.
Salade fatteh au poulet
1h 25 min.
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1h 50 min.
Cachir de poulet aux olives
7h
Rfissa au poulet
1h 20 min.
Couscous de poulet aux légumes
1h 20 min.
Couscous tfaya au poulet
2h
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1h 5 min.
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 min.
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 min.
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 min.
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 min.
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2h 5 min.
Riz djerbien aux blancs de poulet
1h
Salade de poulpe et de poivrons
2h
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 min.
Tajine de boulettes de sardines
45 min.
Tajine de lotte et de légumes au safran
1h 5 min.
Tajine de calamar aux poivrons
45 min.
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1h 25 min.
Pastilla de poison et de fruits de mer
1h 30 min.
Daurade à la marocaine
1h
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 min.
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 min.
Véritables falafels, sauce au tahini
24h 30 min.
Taboulé au couscous de petit épeautre
3h 10 min.
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 min.
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2h 15 min.
Chakchouka au four
1h 10 min.
Mahjouba (crêpes farcies)
2h 50 min.
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1h 10 min.
Couscous aux légumes
40 min.
Couscous aux légumes d’hiver
1h 10 min.
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1h 20 min.
Tajine de légumes aux fruits secs
1h 15 min.
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1h 5 min.
Pastilla veggie
1h 15 min.
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 min.
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 min.
Tourte kebbé
1h 55 min.
Harcha (galettes de semoule)
1h 10 min.
Pains batbout marocains
1h
Pains au yaourt orientaux
55 min.
Petits pains roulés au zaatar
4h 30 min.
Pitas libanaises
2h 20 min.
Pains de semoule Matlouh
2h 10 min.
Pains pogaca turcs
2h 40 min.
Hallot
4h
Krachel (brioches à l’anis)
2h 45 min.
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5h 35 min.
Crêpes aux mille trous
1h 10 min.
M'semen (crêpes feuilletées)
2h
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1h 15 min.
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 min.
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2h 20 min.
Basboussa à la pistache et à la rose
1h 25 min.
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7h
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13h 10 min.
Bouza (crèmes à la noisette)
3h 30 min.
Pastillas au lait
1h 35 min.
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2h 30 min.
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1h 15 min.
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1h
Cigares au miel et aux amandes
40 min.
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1h 40 min.
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 min.
Fekkas (biscuits croquants)
45 min.
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2h
