Masa madre - La esencia del pan

67 Συνταγές

La masa madre es magia en su esencia. Es literalmente un proceso de alquimia que convierte los ingredientes más humildes, agua, harina y sal, en la esencia de los mejores panes del mundo.

Harina integral

Harina integral

5 λεπτ.
Mezcla de especias para panes clásicos

Mezcla de especias para panes clásicos

5 λεπτ.
Mezcla de especias para panes rústicos

Mezcla de especias para panes rústicos

5 λεπτ.
Mezcla de especias para bollería

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5 λεπτ.
Pan rallado para panes

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45 λεπτ.
Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

96ωρ.
Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96ωρ. 20 λεπτ.
Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48ωρ. 20 λεπτ.
Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

24ωρ. 10 λεπτ.
Panecillos de zanahoria y semillas

Panecillos de zanahoria y semillas

15ωρ.
Fougasse con masa madre

Fougasse con masa madre

14ωρ. 30 λεπτ.
Espigas de cerveza, queso y cebolla frita

Espigas de cerveza, queso y cebolla frita

14ωρ.
Baguettes parisiennes

Baguettes parisiennes

15ωρ. 30 λεπτ.
Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15ωρ.
Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17ωρ.
Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15ωρ.
Pan moreno en sartén con masa madre

Pan moreno en sartén con masa madre

14ωρ. 30 λεπτ.
Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16ωρ.
Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16ωρ. 45 λεπτ.
Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15ωρ. 30 λεπτ.
Hogaza de trigo y centeno con masa madre

Hogaza de trigo y centeno con masa madre

15ωρ.
Pan de aceitunas con masa madre

Pan de aceitunas con masa madre

17ωρ. 45 λεπτ.
Kringle de cebolla y parmesano con masa madre

Kringle de cebolla y parmesano con masa madre

11ωρ. 15 λεπτ.
Barras de trigo y espelta con masa madre

Barras de trigo y espelta con masa madre

21ωρ.
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16ωρ. 30 λεπτ.
Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16ωρ. 30 λεπτ.
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16ωρ. 15 λεπτ.
Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16ωρ.
Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16ωρ.
Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16ωρ. 45 λεπτ.
Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16ωρ.
Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23ωρ. 30 λεπτ.
Pan corsario doble

Pan corsario doble

15ωρ. 20 λεπτ.
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

14ωρ. 30 λεπτ.
Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

14ωρ.
Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15ωρ. 20 λεπτ.
Panecillos de beicon con pera y tomillo

Panecillos de beicon con pera y tomillo

15ωρ.
Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

15ωρ. 30 λεπτ.
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17ωρ.
Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

23ωρ.
Pan de calabaza y arándanos con masa madre

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16ωρ. 20 λεπτ.
Bollo de pan con pipas de girasol y lino

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

16ωρ.
Panecillos de patata

Panecillos de patata

15ωρ.
Lazos de queso y beicon

Lazos de queso y beicon

14ωρ. 45 λεπτ.
Pan Venecia

Pan Venecia

17ωρ. 10 λεπτ.
Crackers de arándanos y coco

Crackers de arándanos y coco

2ωρ. 15 λεπτ.
Pan a la plancha con mantequilla de ajo y perejil

Pan a la plancha con mantequilla de ajo y perejil

30 λεπτ.
Panecillos de comino

Panecillos de comino

30 λεπτ.
Tortillas integrales

Tortillas integrales

1ωρ. 30 λεπτ.
Tortillas de trigo

Tortillas de trigo

1ωρ. 20 λεπτ.
Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25ωρ. 20 λεπτ.
Pan de yogur (larga fermentación)

Pan de yogur (larga fermentación)

16ωρ. 10 λεπτ.
Mini baguettes rústicas

Mini baguettes rústicas

16ωρ. 30 λεπτ.
Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

14ωρ. 30 λεπτ.
Triángulos de bretzel

Triángulos de bretzel

3ωρ.
Barritas crujientes malteadas

Barritas crujientes malteadas

6ωρ. 30 λεπτ.
Trenzas malteadas de semillas de amapola

Trenzas malteadas de semillas de amapola

15ωρ. 30 λεπτ.
Cuernos de brioche

Cuernos de brioche

2ωρ. 30 λεπτ.
Panecillos de leche

Panecillos de leche

4ωρ. 30 λεπτ.
Bollitos de manzana y pasas

Bollitos de manzana y pasas

2ωρ. 30 λεπτ.
Corona trenzada dulce de espelta blanca

Corona trenzada dulce de espelta blanca

4ωρ.
Bollitos trenzados con pasas y almendras

Bollitos trenzados con pasas y almendras

2ωρ. 45 λεπτ.
Medias noches al vapor

Medias noches al vapor

2ωρ.
Pan al vapor

Pan al vapor

2ωρ. 25 λεπτ.
Pan chino

Pan chino

1ωρ. 15 λεπτ.
Pan de molde sin corteza

Pan de molde sin corteza

2ωρ. 20 λεπτ.
Pan de té matcha al vapor

Pan de té matcha al vapor

2ωρ. 10 λεπτ.