Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 16ωρ. 45 λεπτ.

1 unidad

Υλικά

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (προαιρετικό πεδίο)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (προαιρετικό πεδίο)

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 unidad

Νάτριο 6314.3 mg

Πρωτεΐνη 70.2 g

Θερμίδες 9680 kJ / 2313 kcal

Λιπαρά 26.1 g

Φυτικές ίνες 49.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 2.7 g

Υδατάνθρακες 453.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Masa madre - La esencia del pan 67 Συνταγές
Ισπανία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pan de brioche sin gluten

2 h 50 min

Medias noches al vapor

2 h

Croissant de masa brioche hojaldrada

6 h 40 min

Pan de cañada (pan plano con aceite)

50 min

Brioche de chocolate y avellana

2 h 20 min

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2 h 15 min

Bagels sin gluten

1 h 50 min

Pan de yogur (larga fermentación)

16 h 10 min

Pan de molde con cerveza negra y mostaza a la antigua

1 h 30 min

Pan de cacao y frutas deshidratadas

3 h

Pan con mantequilla de hierbas

2 h

Pan de mantequilla con chocolate y nueces

1 h 40 min

Εμφάνιση όλων