Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 menit
Houmous classique ou à la betterave
10 menit
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 menit
Rillettes de sardine à la marocaine
15 menit
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 menit
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 menit
Carottes râpées à la marocaine
10 menit
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1j 45 menit
Minicocas tunisiennes
2j 15 menit
Samoussas de légumes épicés
55 menit
Fatayers aux épinards
1j 40 menit
Briouates à la viande
50 menit
Sambousseks à la viande
1j 20 menit
Rekakats libanais
45 menit
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1j 10 menit
Boreks au fromage
35 menit
Keftas grillées
45 menit
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 menit
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1j
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2j 15 menit
Pide au bœuf et à la mozzarella
2j 50 menit
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1j 55 menit
Keftas au four
1j 20 menit
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1j 35 menit
Tajine de kefta aux œufs
1j 15 menit
Tajine de veau aux artichauts
1j 10 menit
Aubergines farcies à la viande
1j 15 menit
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 menit
Couscous d'agneau express
55 menit
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1j 25 menit
Tajine d'agneau aux pruneaux
1j 5 menit
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1j 55 menit
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2j 20 menit
Salade fatteh au poulet
1j 25 menit
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1j 50 menit
Cachir de poulet aux olives
7j
Rfissa au poulet
1j 20 menit
Couscous de poulet aux légumes
1j 20 menit
Couscous tfaya au poulet
2j
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1j 5 menit
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 menit
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 menit
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 menit
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 menit
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2j 5 menit
Riz djerbien aux blancs de poulet
1j
Salade de poulpe et de poivrons
2j
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 menit
Tajine de boulettes de sardines
45 menit
Tajine de lotte et de légumes au safran
1j 5 menit
Tajine de calamar aux poivrons
45 menit
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1j 25 menit
Pastilla de poison et de fruits de mer
1j 30 menit
Daurade à la marocaine
1j
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 menit
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 menit
Véritables falafels, sauce au tahini
24j 30 menit
Taboulé au couscous de petit épeautre
3j 10 menit
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 menit
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2j 15 menit
Chakchouka au four
1j 10 menit
Mahjouba (crêpes farcies)
2j 50 menit
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1j 10 menit
Couscous aux légumes
40 menit
Couscous aux légumes d’hiver
1j 10 menit
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1j 20 menit
Tajine de légumes aux fruits secs
1j 15 menit
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1j 5 menit
Pastilla veggie
1j 15 menit
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 menit
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 menit
Tourte kebbé
1j 55 menit
Harcha (galettes de semoule)
1j 10 menit
Pains batbout marocains
1j
Pains au yaourt orientaux
55 menit
Petits pains roulés au zaatar
4j 30 menit
Pitas libanaises
2j 20 menit
Pains de semoule Matlouh
2j 10 menit
Pains pogaca turcs
2j 40 menit
Hallot
4j
Krachel (brioches à l’anis)
2j 45 menit
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5j 35 menit
Crêpes aux mille trous
1j 10 menit
M'semen (crêpes feuilletées)
2j
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1j 15 menit
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 menit
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2j 20 menit
Basboussa à la pistache et à la rose
1j 25 menit
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7j
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13j 10 menit
Bouza (crèmes à la noisette)
3j 30 menit
Pastillas au lait
1j 35 menit
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2j 30 menit
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1j 15 menit
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1j
Cigares au miel et aux amandes
40 menit
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1j 40 menit
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 menit
Fekkas (biscuits croquants)
45 menit
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2j