Larousse - Recettes orientales

100 Resep

Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

45 menit

Houmous classique ou à la betterave

Houmous classique ou à la betterave

10 menit

Zaalouk marocain (dip aux épices)

Zaalouk marocain (dip aux épices)

40 menit

Rillettes de sardine à la marocaine

Rillettes de sardine à la marocaine

15 menit

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

35 menit

Fatteh d’aubergines au yaourt

Fatteh d’aubergines au yaourt

50 menit

Carottes râpées à la marocaine

Carottes râpées à la marocaine

10 menit

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

1j 45 menit

Minicocas tunisiennes

Minicocas tunisiennes

2j 15 menit

Samoussas de légumes épicés

Samoussas de légumes épicés

55 menit

Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

1j 40 menit

Briouates à la viande

Briouates à la viande

50 menit

Sambousseks à la viande

Sambousseks à la viande

1j 20 menit

Rekakats libanais

Rekakats libanais

45 menit

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

1j 10 menit

Boreks au fromage

Boreks au fromage

35 menit

Keftas grillées

Keftas grillées

45 menit

Mercimek (soupe de lentilles corail)

Mercimek (soupe de lentilles corail)

50 menit

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

1j

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

2j 15 menit

Pide au bœuf et à la mozzarella

Pide au bœuf et à la mozzarella

2j 50 menit

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

1j 55 menit

Keftas au four

Keftas au four

1j 20 menit

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

1j 35 menit

Tajine de kefta aux œufs

Tajine de kefta aux œufs

1j 15 menit

Tajine de veau aux artichauts

Tajine de veau aux artichauts

1j 10 menit

Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

1j 15 menit

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

50 menit

Couscous d'agneau express

Couscous d'agneau express

55 menit

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

1j 25 menit

Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux

1j 5 menit

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

1j 55 menit

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

2j 20 menit

Salade fatteh au poulet

Salade fatteh au poulet

1j 25 menit

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

1j 50 menit

Cachir de poulet aux olives

Cachir de poulet aux olives

7j

Rfissa au poulet

Rfissa au poulet

1j 20 menit

Couscous de poulet aux légumes

Couscous de poulet aux légumes

1j 20 menit

Couscous tfaya au poulet

Couscous tfaya au poulet

2j

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

1j 5 menit

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

35 menit

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

35 menit

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

30 menit

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

55 menit

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

2j 5 menit

Riz djerbien aux blancs de poulet

Riz djerbien aux blancs de poulet

1j

Salade de poulpe et de poivrons

Salade de poulpe et de poivrons

2j

Sayadieh (riz épicé au poisson)

Sayadieh (riz épicé au poisson)

50 menit

Tajine de boulettes de sardines

Tajine de boulettes de sardines

45 menit

Tajine de lotte et de légumes au safran

Tajine de lotte et de légumes au safran

1j 5 menit

Tajine de calamar aux poivrons

Tajine de calamar aux poivrons

45 menit

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1j 25 menit

Pastilla de poison et de fruits de mer

Pastilla de poison et de fruits de mer

1j 30 menit

Daurade à la marocaine

Daurade à la marocaine

1j

Poisson à la chermoula, couscous vert

Poisson à la chermoula, couscous vert

45 menit

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

45 menit

Véritables falafels, sauce au tahini

Véritables falafels, sauce au tahini

24j 30 menit

Taboulé au couscous de petit épeautre

Taboulé au couscous de petit épeautre

3j 10 menit

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

50 menit

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

2j 15 menit

Chakchouka au four

Chakchouka au four

1j 10 menit

Mahjouba (crêpes farcies)

Mahjouba (crêpes farcies)

2j 50 menit

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

1j 10 menit

Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

40 menit

Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver

1j 10 menit

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

1j 20 menit

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

1j 15 menit

Maakouda (galettes de pommes de terre)

Maakouda (galettes de pommes de terre)

1j 5 menit

Pastilla veggie

Pastilla veggie

1j 15 menit

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

55 menit

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

55 menit

Tourte kebbé

Tourte kebbé

1j 55 menit

Harcha (galettes de semoule)

Harcha (galettes de semoule)

1j 10 menit

Pains batbout marocains

Pains batbout marocains

1j

Pains au yaourt orientaux

Pains au yaourt orientaux

55 menit

Petits pains roulés au zaatar

Petits pains roulés au zaatar

4j 30 menit

Pitas libanaises

Pitas libanaises

2j 20 menit

Pains de semoule Matlouh

Pains de semoule Matlouh

2j 10 menit

Pains pogaca turcs

Pains pogaca turcs

2j 40 menit

Hallot

Hallot

4j

Krachel (brioches à l’anis)

Krachel (brioches à l’anis)

2j 45 menit

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

5j 35 menit

Crêpes aux mille trous

Crêpes aux mille trous

1j 10 menit

M'semen (crêpes feuilletées)

M'semen (crêpes feuilletées)

2j

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

1j 15 menit

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

55 menit

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

2j 20 menit

Basboussa à la pistache et à la rose

Basboussa à la pistache et à la rose

1j 25 menit

Baklavas aux amandes et aux pistaches

Baklavas aux amandes et aux pistaches

7j

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

13j 10 menit

Bouza (crèmes à la noisette)

Bouza (crèmes à la noisette)

3j 30 menit

Pastillas au lait

Pastillas au lait

1j 35 menit

Sfenj (beignets à la pâte levée)

Sfenj (beignets à la pâte levée)

2j 30 menit

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

1j 15 menit

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

1j

Cigares au miel et aux amandes

Cigares au miel et aux amandes

40 menit

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

1j 40 menit

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

30 menit

Fekkas (biscuits croquants)

Fekkas (biscuits croquants)

45 menit

Chebakias (gâteaux frits au miel)

Chebakias (gâteaux frits au miel)

2j