Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 мин.
Houmous classique ou à la betterave
10 мин.
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 мин.
Rillettes de sardine à la marocaine
15 мин.
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 мин.
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 мин.
Carottes râpées à la marocaine
10 мин.
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1ч. 45 мин.
Minicocas tunisiennes
2ч. 15 мин.
Samoussas de légumes épicés
55 мин.
Fatayers aux épinards
1ч. 40 мин.
Briouates à la viande
50 мин.
Sambousseks à la viande
1ч. 20 мин.
Rekakats libanais
45 мин.
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1ч. 10 мин.
Boreks au fromage
35 мин.
Keftas grillées
45 мин.
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 мин.
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1ч.
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2ч. 15 мин.
Pide au bœuf et à la mozzarella
2ч. 50 мин.
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1ч. 55 мин.
Keftas au four
1ч. 20 мин.
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1ч. 35 мин.
Tajine de kefta aux œufs
1ч. 15 мин.
Tajine de veau aux artichauts
1ч. 10 мин.
Aubergines farcies à la viande
1ч. 15 мин.
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 мин.
Couscous d'agneau express
55 мин.
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1ч. 25 мин.
Tajine d'agneau aux pruneaux
1ч. 5 мин.
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1ч. 55 мин.
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2ч. 20 мин.
Salade fatteh au poulet
1ч. 25 мин.
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1ч. 50 мин.
Cachir de poulet aux olives
7ч.
Rfissa au poulet
1ч. 20 мин.
Couscous de poulet aux légumes
1ч. 20 мин.
Couscous tfaya au poulet
2ч.
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1ч. 5 мин.
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 мин.
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 мин.
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 мин.
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 мин.
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2ч. 5 мин.
Riz djerbien aux blancs de poulet
1ч.
Salade de poulpe et de poivrons
2ч.
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 мин.
Tajine de boulettes de sardines
45 мин.
Tajine de lotte et de légumes au safran
1ч. 5 мин.
Tajine de calamar aux poivrons
45 мин.
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1ч. 25 мин.
Pastilla de poisson et de fruits de mer
1ч. 30 мин.
Daurade à la marocaine
1ч.
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 мин.
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 мин.
Véritables falafels, sauce au tahini
24ч. 30 мин.
Taboulé au couscous de petit épeautre
3ч. 10 мин.
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 мин.
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2ч. 15 мин.
Chakchouka au four
1ч. 10 мин.
Mahjouba (crêpes farcies)
2ч. 50 мин.
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1ч. 10 мин.
Couscous aux légumes
40 мин.
Couscous aux légumes d’hiver
1ч. 10 мин.
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1ч. 20 мин.
Tajine de légumes aux fruits secs
1ч. 15 мин.
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1ч. 5 мин.
Pastilla veggie
1ч. 15 мин.
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 мин.
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 мин.
Tourte kebbé
1ч. 55 мин.
Harcha (galettes de semoule)
1ч. 10 мин.
Pains batbout marocains
1ч.
Pains au yaourt orientaux
55 мин.
Petits pains roulés au zaatar
4ч. 30 мин.
Pitas libanaises
2ч. 20 мин.
Pains de semoule Matlouh
2ч. 10 мин.
Pains pogaca turcs
2ч. 40 мин.
Hallot
4ч.
Krachel (brioches à l’anis)
2ч. 45 мин.
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5ч. 35 мин.
Crêpes aux mille trous
1ч. 10 мин.
M'semen (crêpes feuilletées)
2ч.
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1ч. 15 мин.
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 мин.
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2ч. 20 мин.
Basboussa à la pistache et à la rose
1ч. 25 мин.
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7ч.
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13ч. 10 мин.
Bouza (crèmes à la noisette)
3ч. 30 мин.
Pastillas au lait
1ч. 35 мин.
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2ч. 30 мин.
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1ч. 15 мин.
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1ч.
Cigares au miel et aux amandes
40 мин.
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1ч. 40 мин.
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 мин.
Fekkas (biscuits croquants)
45 мин.
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2ч.
