Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 phút
Houmous classique ou à la betterave
10 phút
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 phút
Rillettes de sardine à la marocaine
15 phút
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 phút
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 phút
Carottes râpées à la marocaine
10 phút
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1h 45 phút
Minicocas tunisiennes
2h 15 phút
Samoussas de légumes épicés
55 phút
Fatayers aux épinards
1h 40 phút
Briouates à la viande
50 phút
Sambousseks à la viande
1h 20 phút
Rekakats libanais
45 phút
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1h 10 phút
Boreks au fromage
35 phút
Keftas grillées
45 phút
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 phút
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1h
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2h 15 phút
Pide au bœuf et à la mozzarella
2h 50 phút
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1h 55 phút
Keftas au four
1h 20 phút
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1h 35 phút
Tajine de kefta aux œufs
1h 15 phút
Tajine de veau aux artichauts
1h 10 phút
Aubergines farcies à la viande
1h 15 phút
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 phút
Couscous d'agneau express
55 phút
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1h 25 phút
Tajine d'agneau aux pruneaux
1h 5 phút
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1h 55 phút
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2h 20 phút
Salade fatteh au poulet
1h 25 phút
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1h 50 phút
Cachir de poulet aux olives
7h
Rfissa au poulet
1h 20 phút
Couscous de poulet aux légumes
1h 20 phút
Couscous tfaya au poulet
2h
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1h 5 phút
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 phút
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 phút
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 phút
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 phút
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2h 5 phút
Riz djerbien aux blancs de poulet
1h
Salade de poulpe et de poivrons
2h
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 phút
Tajine de boulettes de sardines
45 phút
Tajine de lotte et de légumes au safran
1h 5 phút
Tajine de calamar aux poivrons
45 phút
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1h 25 phút
Pastilla de poison et de fruits de mer
1h 30 phút
Daurade à la marocaine
1h
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 phút
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 phút
Véritables falafels, sauce au tahini
24h 30 phút
Taboulé au couscous de petit épeautre
3h 10 phút
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 phút
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2h 15 phút
Chakchouka au four
1h 10 phút
Mahjouba (crêpes farcies)
2h 50 phút
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1h 10 phút
Couscous aux légumes
40 phút
Couscous aux légumes d’hiver
1h 10 phút
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1h 20 phút
Tajine de légumes aux fruits secs
1h 15 phút
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1h 5 phút
Pastilla veggie
1h 15 phút
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 phút
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 phút
Tourte kebbé
1h 55 phút
Harcha (galettes de semoule)
1h 10 phút
Pains batbout marocains
1h
Pains au yaourt orientaux
55 phút
Petits pains roulés au zaatar
4h 30 phút
Pitas libanaises
2h 20 phút
Pains de semoule Matlouh
2h 10 phút
Pains pogaca turcs
2h 40 phút
Hallot
4h
Krachel (brioches à l’anis)
2h 45 phút
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5h 35 phút
Crêpes aux mille trous
1h 10 phút
M'semen (crêpes feuilletées)
2h
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1h 15 phút
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 phút
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2h 20 phút
Basboussa à la pistache et à la rose
1h 25 phút
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7h
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13h 10 phút
Bouza (crèmes à la noisette)
3h 30 phút
Pastillas au lait
1h 35 phút
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2h 30 phút
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1h 15 phút
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1h
Cigares au miel et aux amandes
40 phút
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1h 40 phút
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 phút
Fekkas (biscuits croquants)
45 phút
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2h