Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 evaluări

Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorii 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grăsimi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 48.6 g

Carbohidrați 4.4 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Entertaining 30 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Manifesto 202 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Sous vide with blade cover 7 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Lamb and feta meatballs

30min

Southern-style pork and bean casserole

40min

Easy Morrocan lamb with couscous

35min

Marinated chicken with salsa

40min

Texas-style lovely legs

4h

Chicken and mushroom lasagne

1h 55min

Quick pulled pork in beer sauce

35min

Quick chicken curry

35min

Crispy rice chicken salad with satay sauce

1h

Spanish chicken tomato stew (Diabetes)

40min

Pulled pork burger

5h

Sunday lamb roast (MEATER®)

1h 55min

Afișare toate