Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 evaluări

Prep 25 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1129.3 mg

Proteine 70.9 g

Calorii 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Grăsimi 95.7 g

Fibre 0.8 g

Grăsimi saturate 48.6 g

Carbohidrați 4.4 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Entertaining 30 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Manifesto 202 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 rețete
Australia și Noua Zeelandă

Sous Vide and Meal Prep 23 rețete
Internațional

Sous vide with blade cover 7 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chicken meatballs with coconut rice

35 min

Korean beef bulgogi (TM6)

1 godz. 30 min

High protein "Big Mac" style burger bowl

40 min

Coconut lamb curry

2 godz.

Flammkuchen with dates and bacon

1 godz. 20 min

Chilli beef with lemon feta

30 min

Slow-cooked lamb curry with cucumber mint couscous

9 godz.

Lamb fajitas

30 min

Korean barbecue pork with rice salad

40 min

Meatballs in red pepper sauce

30 min

Meatballs with chilli cheese potatoes

1 godz.

Sticky chicken with infused rice and daikon

1 godz. 40 min

Afișare toate