Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 evaluări

Prep 20 min.

Total 2h 20 min.

2 portions

Ingrediente

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 70.8 mg

Proteine 51.3 g

Calorii 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Grăsimi 137.2 g

Fibre 4.5 g

Grăsimi saturate 42 g

Carbohidrați 11.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Sous Vide for Two 8 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Slow-cooked lamb curry with cucumber mint couscous

9h

Beef cheek Bourguignon

5h 25 min.

Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)

40 min.

Coq au vin blanc with mashed potato

1h 50 min.

Roast beef with Yorkshires and gravy

3h 15 min.

Rachel Shanks's Roast beef with Yorkshires and gravy

3h 15 min.

Korean barbecue chicken with rice

45 min.

Easy Morrocan lamb with couscous

35 min.

Chinese-style beef stew

3h 30 min.

Chicken tikka masala with saffron rice

4h 40 min.

Coconut lamb curry

2h

Low carb gluten free lamb lasagne

1h 40 min.

Afișare toate