Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.3 23 evaluări

Prep 20 min.

Total 2h 20 min.

2 portions

Ingrediente

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 70.8 mg

Proteine 51.3 g

Calorii 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Grăsimi 137.2 g

Fibre 4.5 g

Grăsimi saturate 42 g

Carbohidrați 11.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Sous Vide for Two 8 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Ginger beef and sugar snap peas with rice

1h 45 min.

Butterflied spicy chicken with potatoes and coriander dip

2h 30 min.

Zucchini cheddar slice

45 min.

Delish pesto nuggets

40 min.

Cajun chicken schnitzel and slaw

45 min.

Turkey patties

30 min.

Middle Eastern lamb pizza pie (TM6)

2h

Korean fried chicken

4h

Moo Hong style braised pork

2h 50 min.

Hainanese chicken and rice

1h 50 min.

Chicken tikka masala with saffron rice

4h 40 min.

Lamb Moussaka

1h 30 min.

Afișare toate