Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 518 ratings

Prep 25 min.

Total 30 min.

4 portions

Ingrediente

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Valori nutritive per 1 portion

Calorii 282.3 kcal / 1185.5 kJ

Proteine 12.1 g

Grăsimi 13.8 g

Carbohidrați 24.2 g

Fibre 5.7 g

Grăsimi saturate 7.1 g

Sodiu 538.5 mg

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Low(er) GI 9 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Warm Mediterranean couscous salad

Warm Mediterranean couscous salad

30 min.

Thai tofu and sweet potato cakes

Thai tofu and sweet potato cakes

30 min.

Eggs with coconut curry sauce

Eggs with coconut curry sauce

30 min.

Vegan walnut and black bean burger

Vegan walnut and black bean burger

4h 40 min.

Risotto pomodori with burrata

Risotto pomodori with burrata

40 min.

Pickled red onions

Pickled red onions

1h 50 min.

Yellow chicken curry with rice

Yellow chicken curry with rice

1h

Crispy smashed potato salad with whipped feta

Crispy smashed potato salad with whipped feta

1h 35 min.

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 min.

All in one bowl bolognese

All in one bowl bolognese

40 min.

Yellow Curry noodle soup

Yellow Curry noodle soup

20 min.

Layered Thai green vegetable curry and rice

Layered Thai green vegetable curry and rice

45 min.

Afișare toate