Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 621 evaluări

Prep 25 min.

Total 30 min.

4 portions

Ingrediente

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 538.5 mg

Proteine 12.1 g

Calorii 1185.5 kJ / 282.3 kcal

Grăsimi 13.8 g

Fibre 5.7 g

Grăsimi saturate 7.1 g

Carbohidrați 24.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Low(er) GI 9 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Silverbeet and mushroom calzone

2h

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

1h

Kale, sprouts and red cabbage salad

4h 35 min.

Soba noodle mee goreng

40 min.

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Lentil moussaka

3h 30 min.

Couscous tahini bowl

30 min.

Bang bang broccoli

3h 25 min.

Soba noodle and tofu salad

35 min.

Pasta alla Vodka

15 min.

Avial (vegetables in yoghurt)

30 min.

Lentil curry (dahl)

30 min.

Afișare toate