Compatible versions
Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g aubergine, delt i to (2 cm)
- 50 g olivenolje
- 1 ts paprikakrydder, røkt, malt
- 1 ¼ teskje havsalt, pluss 1 klype
- 3 klype malt svart pepper
- 1 hvitløksfedd
- 50 g cashewnøtt, rå
- 175 g mandelmelk (se tips)
- 1 ts sitronsaft
- 125 g løk, delt i fire
- 75 g gulrot, delt i biter (2 cm)
- 75 g stangselleri, delt i biter (2 cm)
- 1 ts spisskummen, malt
- 1 ts kanel, malt
- 1 ½ ss harissa paste
- 800 g hakket tomat, på boks
- 200 g søtpotet, delt i biter (2 cm)
- 150 g squash, delt i biter (2 cm)
- 125 g baby spinat, fersk
- Nutrition
- per 1 porsjon
- Calories
- 1540 kJ / 370 kcal
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 29 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 3.5 g
- Sodium
- 916 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Show all
Pannekaker av kikerter
Brak ocen
Bønne- og kikertfalafler
Brak ocen
Pilaf med blandet korn og rødbeter
Brak ocen
Vegansk burger
Brak ocen
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og tomater
40min
Shakshuka med avokado
25min
BBQ Taco med jackfrukt, avokadokrem og salat
40min
Risotto med Blandet Sopp og Salvie
Brak ocen
Grønn Quinoasalat
Brak ocen
Rosmarinpasta med røde linser og grønnkål
30min
Gnocchi Carbonara med erter
20min
Indisk gryte med flaskegresskar og kikertcurry
Brak ocen