Compatible versions
Søtpotet shakshuka med aubergine og hvitløks cashewkrem
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g aubergine, delt i to (2 cm)
- 50 g olivenolje
- 1 ts paprikakrydder, røkt, malt
- 1 ¼ teskje havsalt, pluss 1 klype
- 3 klype malt svart pepper
- 1 hvitløksfedd
- 50 g cashewnøtt, rå
- 175 g mandelmelk (se tips)
- 1 ts sitronsaft
- 125 g løk, delt i fire
- 75 g gulrot, delt i biter (2 cm)
- 75 g stangselleri, delt i biter (2 cm)
- 1 ts spisskummen, malt
- 1 ts kanel, malt
- 1 ½ ss harissa paste
- 800 g hakket tomat, på boks
- 200 g søtpotet, delt i biter (2 cm)
- 150 g squash, delt i biter (2 cm)
- 125 g baby spinat, fersk
- Nutrition
- per 1 porsjon
- Calories
- 1540 kJ / 370 kcal
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 29 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 3.5 g
- Sodium
- 916 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Show all
Pannekaker av kikerter
No ratings
Bønne- og kikertfalafler
No ratings
Pilaf med blandet korn og rødbeter
No ratings
Vegansk burger
No ratings
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og tomater
40min
Shakshuka med avokado
25min
BBQ Taco med jackfrukt, avokadokrem og salat
No ratings
Risotto med Blandet Sopp og Salvie
No ratings
Grønn Quinoasalat
No ratings
Rosmarinpasta med røde linser og grønnkål
30 Min
Gnocchi Carbonara med erter
20min
Indisk gryte med flaskegresskar og kikertcurry
No ratings