Vegansk burger

Brød

• 15 g sukker
• 350 g hvetemel, fint
• 140 g vann
• ½ ts tørrgjær
  or 5 g fersk gjær, smuldret
• 1 ½ ts havsalt
• 1 ts vegetabilsk olje, til smøring

Burger

• 1200 g vann pluss 3 ss
• 1 ½ ts havsalt pluss 1 klype
• 100 g quinoa
• 1 ss linfrø
• 30 g "extra virgin" oliven olje, pluss 1 ss og ekstra for smøring
• 30 g sjalottløk
• 1 hvitløksfedd
• 1 klype malt svart pepper
• 200 g sorte bønner, hele, på boks, skylt og drenert (1 x 400 g boks)
• 10 g brødsmuler, tørket
• 35 g valnøtter
• 20 g tomatpuré
• 2 ts spisskummen, malt
• 2 ts røkt paprikapulver, søtt
• 2 - 3 ts valmuefrø
  or sesamfrø, svarte
• 4 skiver rød paprika, konservert

Montering

• 4 ss ketchup
• 4 - 6 frisésalat, blader
• 8 - 12 skiver tomat
• 1 avokado, bare kjøtt, i skiver eller etter smak
• 1 rødløk, delt i ringer eller etter smak