Meny med grönsaksvelouté, kyckling med senapssås och ångade grönsaker

Velouté, kyckling och ångade grönsaker

• 80 - 100 g lök, i halvor
• 1 vitlöksklyfta
• 20 g olivolja
• 700 g blandade grönsaker (t.ex. squash, morötter, sparris, paprika, broccoli), skivade (0,5 cm)
• 600 g vatten
• 2 ½ tsk salt
• 400 g potatis, skivad (0,5 cm)
• 500 g skinnfria kycklingbröst, strimlade (5 x 2 cm)
  or 500 g skinnfria kalkonbröst, strimlade (5 x 2 cm)
• 2 msk sojasås
• ½ tsk malen peppar
• ½ tsk paprikapulver
• 20 g smör
  or 1 msk grädde

Senapssås

• 50 g färskost
  or 50 g grädde
• 1 msk senap
• ½ tsk salt
• 1 nypa malen svartpeppar
• 3 - 4 kvistar färsk persilja, endast bladen
• 1 äggula