Tonkatsu med coleslaw, wasabi och dilldressing, potatisklyftor

Klyftpotatis

• 500 g potatis, i klyftor
• 1 matsked honung
• 20 g olja
• ½ tesked vitlökspulver
• 2 - 3 nypor farinsocker
• ½ tesked salt
• 2 - 3 nypor malen vitpeppar

Coleslaw

• 300 g vitkål, i bitar (5-6 cm)
• 30 g sojasås
• 30 g risvinäger
• 1 tesked sesamfrö, valfri färg
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked socker

Tonkatsu och dressing

• 3 kvistar färsk dill
• 1 - 2 teskedar wasabi paste
• 25 g risvinäger
• 50 g naturell yoghurt
• 50 g majonnäs
• 2 - 3 nypor socker
• 2 - 3 nypor salt, plus ½ tsk och extra för smaksättning
• 1 ägg
• 60 g kolsyrat mineralvatten
• 30 g majsmjöl (stärkelse)
• ¼ tesked malen vitpeppar
• 3 - 4 matskedar vetemjöl
• 4 fläskkotletter, benfria (ca 120 g vardera)
• 100 g pankoströbröd
• olja, för stekning