Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nu există evaluări

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portion

Ingrediente

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portion

Sodiu 6216.8 mg

Proteine 82.9 g

Calorii 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grăsimi 117.3 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 67.9 g

Carbohidrați 78.7 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 rețete
Internațional

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 rețete
Internațional

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Taosi spareribs

45 min.

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Beer Sauce

4h 55 min.

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

5h 5 min.

Chicken with spring onion sauce and cucumber salad

1h 15 min.

Marinated chicken with salsa

40 min.

Pork Vindaloo

4h

Salmon velouté reinventé

50 min.

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3h

Creamy chicken pastel

30 min.

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2h 20 min.

Pork pies

2h 20 min.

Florentine Meatballs and Linguine

1h 10 min.

Afișare toate