Fleică de porc brezată, în chifle moi (Gua Bao)

Salata de varză roșie și morcovi

• 100 g arahide prăjite (în ulei sau uscat), sărate
• 1 legătură coriandru proaspăt
• 100 g varză roșie, tăiată bucăți
• 50 g morcovi, tăiați bucăți
• 20 g ulei de susan
• 10 g zahăr brun
• ¼ linguriță fulgi de chilli

Aluatul

• 175 g apă
• 7 g drojdie uscată (1 lingură)
• 10 g zahăr brun
• 350 g făină
• 10 g ulei de floarea soarelui
• ¼ linguriță sare

Fleica de porc brezată și asamblare

• 2 căței de usturoi
• 30 g ghimbir proaspăt, tăiat felii subțiri
• 20 g ulei de floarea soarelui, plus pentru uns
• 100 g ceapă roșie, jumătăți și apoi felii
• 600 g fleică de porc, fără os și fără șoric, slabă, tăiată bucăți (2-3 cm)
• 20 g zahăr brun
• 1 linguriță anason măcinat
• 100 g vin alb
• 100 g sos de soia
• 50 g apă