Sari la conținutul principal Căutare
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
4.6 18 evaluare
Prep 20 min.
Total 2h 20 min.
4 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

  • juniper berries
    10
  • allspice berries
    6
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
    4
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • garlic cloves
    2
  • gin of choice (see Tips)
    20 g
  • sea salt to season
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
    30 g
Gin and peppercorn sauce
  • eschalots
    50 g
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • gin of choice
    50 g
  • white wine vinegar
    1 tsp
  • oil to fry
    1 tbsp
  • unsalted butter plus an extra 1 tbsp
    100 g
  • egg yolks
    2
  • mixed salad leaves to serve
  • salt to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 118.7 mg
Proteine 44.8 g
Calorii 2670.6 kJ / 635.9 kcal
Grăsimi 51.2 g
Fibre 0.4 g
Grăsimi saturate 23 g
Carbohidrați 0.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Ginspiration 11 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate
Creamy coconut chicken curry (open cooking)

Creamy coconut chicken curry (open cooking)

4.7(158)

30 min.

Tex-Mex chicken casserole

Tex-Mex chicken casserole

4.3(79)

45 min.

Souvlaki lamb couscous salad

Souvlaki lamb couscous salad

4.5(28)

25 min.

Layered chicken dinner

Layered chicken dinner

4.6(72)

1h 45 min.

Curried chicken salad wraps

Curried chicken salad wraps

4.7(207)

50 min.

Lamb rack with roasted ratatouille, garlic green beans and potato gratin

Lamb rack with roasted ratatouille, garlic green beans and potato gratin

5.0(1)

1h 45 min.

Thai red chicken curry and rice

Thai red chicken curry and rice

4.6(44)

40 min.

Lamb cutlets with spinach and pea purée

Lamb cutlets with spinach and pea purée

4.8(49)

40 min.

Easy Chinese beef and tomato

Easy Chinese beef and tomato

4.2(22)

40 min.

Sticky pork belly with jasmine rice

Sticky pork belly with jasmine rice

4.7(181)

1h

Shredded chicken satay pad Thai (Noni Jenkins)

Shredded chicken satay pad Thai (Noni Jenkins)

4.4(298)

40 min.

Turkey and lemon aioli wraps

Turkey and lemon aioli wraps

4.1(21)

30 min.

 Afișare toate