Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 ratings

Prep 20 min.

Total 2h 20 min.

4 portions

Ingrediente

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 118.7 mg

Proteine 44.8 g

Calorii 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Grăsimi 51.2 g

Fibre 0.4 g

Grăsimi saturate 23 g

Carbohidrați 0.8 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Ginspiration 11 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Mexican chicken stew

40 min.

Moroccan chicken and couscous salad with sweet potato soup

45 min.

Lemon roast chicken

1h 35 min.

Chinese-style beef stew

3h 30 min.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3h 15 min.

Short rib "bourguignon" with spinach polenta

4h

Chinese five spice beef cheeks (Skinnymixers)

4h 25 min.

Beef madras

1h 30 min.

Chicken involtini with sun-dried tomato pesto

50 min.

Peruvian roast chicken with green sauce and avocado salad (MEATER+®)

10h 30 min.

Flank steak with horseradish cream sauce

4h 20 min.

Beef rendang

6h 20 min.

Afișare toate