Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

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Prep 30 min.

Total 2h 30 min.

6 raciones

Ingrediente

Bacalao confitado

150 g de aceite de oliva virgen extra
1 pimienta de Cayena seca entera
2 dientes de ajo grandes en mitades sin el germen
300 g de bacalao en salazón remojado y desalado con piel en dados de 4 cm

Crema de escalivada

1 cebolla (200 g)
1 berenjena (300 g)
2 pimientos rojos (500 g)
2 tomates maduros (200 g)
2 - 3 dientes de ajo con piel
400 g de caldo de verduras
½ cucharadita de sal
10 - 15 g de vinagre

Montaje

1 cucharada cebollino fresco picado

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 ración

Sodiu 48.6 mg

Proteine 11.3 g

Calorii 765 kJ / 183 kcal

Grăsimi 11.1 g

Fibre 3.7 g

Grăsimi saturate 1.7 g

Carbohidrați 9.5 g

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Spania

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