Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.1 169 evaluări

Prep 40 min.

Total 1h

6 portions

Ingrediente

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 305.5 mg

Proteine 8.7 g

Calorii 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Grăsimi 19.8 g

Fibre 11.7 g

Grăsimi saturate 2.8 g

Carbohidrați 23 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Potato and mushroom gratin

2u. 5min

Miso glazed eggplant (Nasu dengaku)

30min

Chhole (chickpea curry) and rice

45min

Cheesy polenta with vegetable ragù

1u. 20min

Pasta with fennel and tomato sauce

40min

Ricotta gnocchi "ripassati" with lemon-sage butter and pumpkin puree

4u.

Eggplant cannelloni

1u. 35min

Bang bang broccoli

3u. 25min

Coriander pesto pizza

1u. 30min

Pasta primavera

1u.

Chilli chutney quesadillas

1u.

Pierogi (Cheese dumplings)

1u. 30min

Afișare toate