Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 162 evaluări

Prep 40 min.

Total 1h

6 portions

Ingrediente

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 305.5 mg

Proteine 8.7 g

Calorii 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Grăsimi 19.8 g

Fibre 11.7 g

Grăsimi saturate 2.8 g

Carbohidrați 23 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Mushroom bolognaise

45 min.

Cheesy polenta with vegetable ragù

1h 20 min.

Layered veggie-loaded pesto pasta

30 min.

Honey soy tofu with steamed rice

40 min.

Tomato and lentil dahl

35 min.

Palak paneer

1h 15 min.

Chunky potato waffles with salmon and crispy kale

1h 15 min.

Fresh tomato tart

40 min.

Bean ratatouille with halloumi

30 min.

Silverbeet quiche with oat and Parmesan crust

1h 15 min.

Ricotta dumplings with napoli sauce

55 min.

Garlic mushrooms

25 min.

Afișare toate