Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

3.1 11 ratings

Prep 15 min.

Total 25 min.

4 portions

Ingrediente

cauliflower cut into pieces (approx. 3 cm)
350 g
fresh long red chillies trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
2
lime zest only, no white pith
1
fresh kaffir lime leaves
5
cumin seeds
2 tbsp
piece fresh ginger peeled and cut into slices
4 cm
piece fresh turmeric peeled and cut into slices (see Tip)
2 cm
garlic cloves
6
red onion (approx. 80 g)
½
fresh coriander leaves only, for garnishing
raw cashews
200 g
coconut milk
400 g
curry powder
2 tsp
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into pieces (1 cm)
1
butternut pumpkin peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
300 g
cherry tomatoes cut into halves
200 g
spring onions/shallots cut into thin slices
2

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 16.1 g

Calorii 2380.5 kJ / 566.8 kcal

Grăsimi 42.5 g

Fibre 11.5 g

Carbohidrați 26.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Plant to Plate 120 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Chilli chutney quesadillas

1 godz.

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 godz. 5 min

Grilled tofu steaks with Asian mushrooms

2 godz. 30 min

Leek quiche

1 godz. 20 min

Bean ratatouille with halloumi

30 min

Lentil and pumpkin pot pies

1 godz. 25 min

Ancho chilli and black bean stew

40 min

Palak paneer

45 min

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Mushroom croustade

1 godz. 35 min

Honey soy tofu with steamed rice

40 min

Leek and cheese tart

1 godz. 15 min

Afișare toate