Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

3.1 11 ratings

Prep 15 min.

Total 25 min.

4 portions

Ingrediente

cauliflower cut into pieces (approx. 3 cm)
350 g
fresh long red chillies trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
2
lime zest only, no white pith
1
fresh kaffir lime leaves
5
cumin seeds
2 tbsp
piece fresh ginger peeled and cut into slices
4 cm
piece fresh turmeric peeled and cut into slices (see Tip)
2 cm
garlic cloves
6
red onion (approx. 80 g)
½
fresh coriander leaves only, for garnishing
raw cashews
200 g
coconut milk
400 g
curry powder
2 tsp
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into pieces (1 cm)
1
butternut pumpkin peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
300 g
cherry tomatoes cut into halves
200 g
spring onions/shallots cut into thin slices
2

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 16.1 g

Calorii 2380.5 kJ / 566.8 kcal

Grăsimi 42.5 g

Fibre 11.5 g

Carbohidrați 26.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Plant to Plate 120 rețete
Australia și Noua Zeelandă

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45 min.

Pasta with tomato, bacon and mushroom

35 min.

Tomato pasta with vegetables and feta

30 min.

Spicy cauliflower soup

20 min.

Aglio olio e peperoncino

35 min.

Sweet potato lentil pie

50 min.

Chilli chutney quesadillas

1h

Sabji (vegetable) curry

30 min.

Silverbeet quiche with oat and Parmesan crust

1h 15 min.

Kale, sprouts and red cabbage salad

4h 35 min.

Roasted vegetables with horseradish cream

40 min.

High Protein Egg Bake

20 min.

Afișare toate