Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

4.6 29 evaluări
Prep 45 min.
Total 1h 15 min.
6 portions

Ingrediente

  • hazelnuts
    150 g
  • dried apricots
    150 g
  • brown onion cut into quarters
    300 g
  • garlic cloves
    20 g
  • olive oil plus extra for drizzling
    60 g
  • salt
    ½ tsp
  • couscous
    200 g
  • Vegetable stock paste (refer to the recipe in The Basic Cookook)
    1 heaped tsp
  • water
    600 g
  • carrots cut into slices (5 mm)
    200 g
  • zucchini cut into slices (7-10 mm)
    200 g
  • red capsicum cut into pieces (2-3 cm)
    150 g
  • frozen green peas
    100 g
  • feta cheese cut into small cubes (5 mm)
    200 g
  • fresh flat-leaf parsley (opțional) chopped, for garnishing
    2 tsp

Dificultate

mediu


Valori nutritive per 1 portion

Proteine 18 g
Calorii 2607 kJ / 622 kcal
Grăsimi 37 g
Fibre 12.4 g
Carbohidrați 47 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații


S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate