Pasta integral con verduras y pesto de tomate

Pasta integral con verduras y pesto de tomate

4.8 30 valoraciones

Prep. 40min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

Pesto de tomate

50 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
30 g de almendras crudas sin piel
150 g de tomates secos en aceite escurridos
20 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
10 g de alcaparras
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de agua
2 pellizcos de pimentón
1 diente de ajo

Verduras salteadas

60 g de aceite de oliva
200 g de calabacín con piel (en cuartos y luego en dados de 2 cm)
30 g de agua (y algo más para cocer la pasta)
300 g de champiñones (enteros si son pequeños, laminados o en cuartos)
1 cucharadita de sal
200 - 250 g de berenjena con piel en dados de 2 cm
300 g de pasta seca integral (tipo macarrón, fusilli, farfalle, etc.)
100 g de tomates cherry en mitades
50 g de canónigos
100 g de queso feta en dados de 1 cm

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 381.2 mg

Proteína 20.1 g

Calorías 2258 kJ / 539 kcal

Grasa 28.4 g

Fibra 6 g

Grasas saturadas 7.1 g

Carbohidratos 59.4 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 168 34 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Arroz rojo de carabineros

1h

Paella mixta

40min

Arroz negro de chipirones con verduras

1h 20min

Risotto de calamares y langostinos

1h

Arroz en textura de paella con carrillera ibérica y aroma de romero

1h 10min

Paella de marisco

50min

Paella mixta rústica

1h

Espaguetis a la crema de limón

25min

Macarrones boloñesa

40min

Risotto de setas al cava

35min

Khao poon (Sopa picante con fideos de arroz, pollo y verduras) - Laos

2h

Arroz negro con gambones y sepia

45min

Mostrar todo