• 

  200 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)

Pasta fresca de espinacas

• 

  300 g de harina de trigo
• 

  70 g de hojas de espinaca frescas
• 

  2 huevos
• 

  10 g de aceite de oliva

Salsa boloñesa

• 

  120 g de dados de beicon
  120 g de jamón serrano en dados
• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  170 g de cebolla en octavos
• 

  130 g de zanahoria en rodajas de 1-2 cm
• 

  80 g de apio en rodajas de 0.5-1 cm
• 

  500 g de carne picada mixta
• 

  70 g de vino blanco seco
  70 g de vino tinto
• 

  250 g de tomate triturado en conserva
• 

  70 g de agua caliente
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  30 g de tomate concentrado
• 

  1 cucharadita de sal

Bechamel y cocción de pasta

• 

  500 g de leche
• 

  40 g de mantequilla
• 

  50 g de harina de trigo
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  2 pellizcos de pimienta molida
• 

  2 pellizcos de nuez moscada molida (optional)
• 

  1 cucharada de aceite de oliva
• 

  1 cucharada de sal gorda

Montaje

• 

  mantequilla para engrasar