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Risotto con verduras asadas y lenguado

Risotto con verduras asadas y lenguado
4.7 7 rating
Prep. 10 min
Total 30 min
6 raciones
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Ingredients

  • 450 g de filetes de lenguado en tiras de 2 cm
  • 6 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharadita de piel de lima rallada
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 100 g de tomate en dados de 2 cm
  • 200 g de calabacín en cuñas de 2 cm
  • 150 g de pimiento rojo en tiras de 5 cm
  • 200 g de champiñones frescos en cuartos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 100 g de chalotas en mitades
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de mantequilla en trozos
  • 80 g de vino blanco seco
  • 320 g de arroz de grano redondo
  • 720 g de caldo de verduras
    720 g de caldo de pescado
  • 60 g de queso parmesano rallado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 536.3 mg
Protein 18.8 g
Calories 1603 kJ / 383 kcal
Fat 10.2 g
Fibre 2.1 g
Saturated Fat 5.6 g
Carbohydrates 51.1 g

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Spain

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