Curry med søtpotet, spinat og blomkålris

Name: Curry med søtpotet, spinat og blomkålris
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 450 g blomkål; 20 g olivenolje; 120 - 150 g løk; 2 - 3 hvitløksfedd; 2 ts spisskummenfrø; 3 ts karripulver; 600 g søtpotet; 60 g tomatpuré; 500 g vann; 1 grønnsaksbuljong terning (til 0.5 l); 200 g spinatblader, ferske; ½ ts havsalt; 1 klype malt svart pepper

No ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 porsjoner

Ingredients

blomkål delt i buketter (3 cm), stilker fjernet
450 g
olivenolje
20 g
løk delt i fire (1 løk)
120 - 150 g
hvitløksfedd etter smak
2 - 3
rød chili (optional) eller etter smak, delt i to, uten frø hvis ønskelig
1
¼ ts chilipulver, eller etter smak
spisskummenfrø
2 ts
karripulver
3 ts
søtpotet skrelte, i terninger (3 cm)
600 g
tomatpuré
60 g
vann
500 g
grønnsaksbuljong terning (til 0.5 l) smuldret
1
1 toppet ts grønnsaksbuljong
spinatblader, ferske
200 g
havsalt eller etter smak
½ ts
malt svart pepper eller etter smak
1 klype