Paneer-ruller med aubergine, linser og mynteyoghurt

Name: Paneer-ruller med aubergine, linser og mynteyoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 hvitløksfedd; 4 kvister mynte, fersk; 400 g gresk yoghurt; 10 g sitronsaft, ferskpresset; 15 g olivenolje; ½ ts havsalt; 50 g granateplefrø; 30 g ghee (klarnet smør); 350 g aubergine; 30 g babyspinat, fersk; 150 g paneer; 150 g løk; 1 hvitløksfedd; 1 rød chili; 1 ts karripulver; 1 ts kanel, malt; 1 ts gurkemeie, malt; 1 ts spisskummen, malt; 1 ts kardemomme, malt; ½ ts havsalt; 40 g ghee (klarnet smør); 1 ts sennepsfrø; 200 g linser, rød, tørket; 350 g hakket tomat, på boks; 700 g vann; 1 ½ ts grønnsaksbuljong; 30 g babyspinat, fersk

No ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

4 porsjoner

Ingredients

Mynteyoghurt

hvitløksfedd
1
mynte, fersk kun blader
4 kvister
gresk yoghurt
400 g
sitronsaft, ferskpresset
10 g
olivenolje
15 g
havsalt
½ ts
granateplefrø
50 g

Paneer-ruller med aubergine

ghee (klarnet smør)
30 g
smør, usaltet
aubergine delt i skiver på langs (ca. 4 mm tykkelse), ca. 10 skiver
350 g
babyspinat, fersk vasket
30 g
paneer delt i strimler (5 cm x 1.5 cm)
150 g

Røde linser

løk delt i fire
150 g
hvitløksfedd
1
rød chili uten frø, delt i to
1
karripulver
1 ts
kanel, malt
1 ts
gurkemeie, malt
1 ts
spisskummen, malt
1 ts
kardemomme, malt
1 ts
havsalt
½ ts
ghee (klarnet smør)
40 g
smør, usaltet
sennepsfrø
1 ts
linser, rød, tørket skylte
200 g
hakket tomat, på boks
350 g
vann
700 g
grønnsaksbuljong hjemmelaget
1 ½ ts
1 grønnsaksbuljongterning (til 0.5 l), smuldret
babyspinat, fersk vasket
30 g