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Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas
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Prep. 20 min
Total 30 min
4 raciones
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Ingredients

  • 90 g de aceite de oliva
  • 200 g de berenjena en dados de 2 cm
  • 1500 g de agua
  • 1 ½ - 2 ½ cucharaditas de sal
  • 350 g de pasta corta seca (Plumas Nº6 Gallo®)
  • 240 g de corazones de alcachofa en conserva (lavados y escurridos)
  • 40 g de queso parmesano en trozos
  • 20 g de piñones
  • 6 - 8 hojas de albahaca fresca
  • ½ - 1 diente de ajo (optional)
  • 1 pellizco de pimienta negra molida

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 270.1 mg
Protein 12.8 g
Calories 2880 kJ / 689 kcal
Fat 35.1 g
Fibre 7.5 g
Saturated Fat 19.7 g
Carbohydrates 80.6 g

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Revista Thermomix nº 143 35 Recipes
Spain

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