Bacalao con risotto de remolacha y lemon grass al vacío

Bacalao con risotto de remolacha y lemon grass al vacío

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Prep. 25 min

Total 2 h 10 min

4 raciones

Ingredients

4 filetes de bacalao al punto de sal (aprox. 200 g cada uno)
4 ramitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de piel de limón rallada
30 g de zumo de limón (y una cucharadita más para el risotto)
2080 g de agua
30 g de chalota en mitades
200 g de remolacha cruda pelada, en trozos de 2-3 cm
20 g de aceite de oliva
240 g de arroz de grano redondo
130 g de vino blanco seco
sal
1 - 2 tallos de lemon grass fresco (enteros)
1 pastilla de caldo de verduras
pimienta molida
½ cucharadita de sal
2 - 4 cucharadas de mantequilla
piel de limón rallada
tomillo fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1501.3 mg

Protein 42.3 g

Calories 2365 kJ / 565 kcal

Fat 18.5 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 6.8 g

Carbohydrates 53 g

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