Squashsuppe, fisk med ris og grøntsager, æble-pæredessert

Name: Squashsuppe, fisk med ris og grøntsager, æble-pæredessert
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portion
Ingredients: 100 g langkornede hvide ris; vand; 2 hvide fiskefileter, uden skind; salt; 1 - 2 peber, friskkværnet; 6 cherrytomater; 120 g æble; 120 g pære; 1 spsk honning; 1 spsk citronsaft; 130 g gulerødder; 4 asparges, grønne; 40 g hvedemel; 20 g farin; 20 g smør; 150 g løg; 1 fed hvidløg; 250 - 300 g butternut squash; 20 g ekstra jomfruolivenolie; 80 g tomat, moden; purløg, frisk

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 1h

Serving size 2 portion

Ingredients

100 g langkornede hvide ris
vand, plus ekstra til at sætte ris i blød
2 hvide fiskefileter, uden skind, 150-180 g hver (fx kulmule, søtunge, aborre)
salt, efter smag
1 - 2 peber, friskkværnet, efter smag
6 cherrytomater, skåret i halve
120 g æble (1 æble), skåret i tern (1,5 cm), kærnehus fjernet
120 g pære (1 pære), skåret i tern (1,5 cm), kærnehus fjernet
1 spsk honning
1 spsk citronsaft
130 g gulerødder, skåret i stænger (1 cm x 5 cm)
4 asparges, grønne, skåret i halv på langs, hvis de er mere end 1 cm tykke
or 150 g broccoli delt i buketter
40 g hvedemel
20 g farin
20 g smør
150 g løg, skåret i tern (4 cm)
1 fed hvidløg
250 - 300 g butternut squash, skrællet, skåret i tern (3 cm)
20 g ekstra jomfruolivenolie
80 g tomat, moden, skåret i tern
purløg, frisk, hakket, til pynt

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3480 kJ / 832 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 105 g
Fat: 22 g
Fibre: 13.2 g