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Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs
4.4 203 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 10 min
4 portions
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Ingredients

  • 150 g d'oignons coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de curcuma frais
  • 20 g de gingembre frais
  • 35 g d'huile d'olive
  • 700 g d'eau
  • 2 c. à café de ras el-hanout
  • 250 g de carottes coupées en biseau (1 cm)
  • 250 g de céleri-rave coupé en cubes (1-2 cm)
  • 200 g de fenouil coupé en morceaux
  • 600 g de chair de courge butternut coupée en cubes (1-2 cm)
  • 150 g de pois chiches en conserve égouttés
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de pignons de pin
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de graines de couscous fines

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 472.8 mg
Protein 14.3 g
Calories 2339 kJ / 540.5 kcal
Fat 26 g
Fibre 13.8 g
Saturated Fat 3 g
Carbohydrates 71 g

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