Ensalada de pasta con mango y frutos secos

Name: Ensalada de pasta con mango y frutos secos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 - 3 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 40 g de arándanos rojos deshidratados; 20 g de salsa de soja; 1 pellizco de romero seco desmenuzado; 1 cucharada de vinagre de jerez; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 200 g de zanahoria; 200 g de kale; 1 pellizco de nuez moscada molida; 350 g de pasta corta seca; 40 g de nueces en mitades; 150 g de queso fresco; 1 mango maduro

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

dientes de ajo
2 - 3
de aceite de oliva virgen extra
30 g
de guindilla seca (optional)
1 trozo
de arándanos rojos deshidratados
40 g
de salsa de soja
20 g
de romero seco desmenuzado
1 pellizco
de vinagre de jerez
1 cucharada
de agua
1200 g
de sal
2 cucharaditas
de zanahoria en dados de 1 cm
200 g
de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
200 g
200 g de repollo, (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
de nuez moscada molida
1 pellizco
de pasta corta seca (fusilli, farfalle, tiburones, etc.)
350 g
de nueces en mitades troceadas
40 g
de queso fresco (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
150 g
150 g de tofu firme, (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
mango maduro en trozos de 2 cm
1