Arroz asiático con verduras

• 1 pimiento verde en juliana
• ½ pimiento rojo en juliana
• 250 g de champiñones laminados
• 120 g de zanahoria en juliana

Arroz blanco

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1200 g de agua
• 10 g de sal
• 350 g de arroz

Sofrito

• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1-2 cm)
• 1 rama de apio pequeña
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de beicon cortado en tiras
• 200 g de cebolla cortada en juliana
• 200 g de brotes de soja frescos
• 100 g de salsa de soja
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 pellizco de colorante alimentario
• 1 pellizco de pimentón
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida