Arroz mediterráneo de mariscos y chorizo

Name: Arroz mediterráneo de mariscos y chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 400 g de mejillones frescos limpios; 160 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva; 200 g de anillas de calamar; 200 g de pimientos variados; 50 g de chorizo; 400 g de tomate entero en conserva; 1 ½ cucharaditas de sal; 2 pellizcos de hebras de azafrán; 200 g de agua; ½ cucharadita de concentrado casero de caldo de pollo; 350 g de arroz de grano redondo; 50 g de gambas crudas peladas; 1 limón

3.5 40 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 5 min

6 raciones

Ingredients

400 g de mejillones frescos limpios y con las barbas retiradas
160 g de cebolla en dos trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
200 g de anillas de calamar
200 g de pimientos variados (por ej. rojos, verdes) en trozos (3 cm)
50 g de chorizo picante en rodajas finas
400 g de tomate entero en conserva troceado grueso (su jugo incluido)
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de hebras de azafrán (0.1 g)
200 g de agua
½ cucharadita de concentrado casero de caldo de pollo

½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
350 g de arroz de grano redondo de 13 min de cocción (vea sugerencia)
50 g de gambas crudas peladas
1 limón cortado en gajos para servir