Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 raciones

Ingredients

140 g de queso parmesano
550 g de agua
500 g de zanahoria en rodajas
600 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1 cm
2 cucharaditas de sal
1 huevo
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de harina de fuerza (y aprox. 50 g más para trabajar la masa)
1 chalota (30-40 g)
30 g de aceite de oliva
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 16.98 g

Calories 1724 kJ / 412 kcal

Fat 16.06 g

Fibre 5.31 g

Carbohydrates 49.96 g

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Also featured in

Especial calabacín - Vol. II 9 Recipes
Spain

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