Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)

Name: Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. σκληρό τυρί, χορτοφαγικό; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 βαζάκι λιαστές ντομάτες; 2 κρεμμυδάκια εσαλότ; 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 10 γρ. ελαιόλαδο; 30 γρ. κουκουνάρι (πινόλια); 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 820 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 700 γρ. ραπίνι (άγριο μπρόκολο); μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 30 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

60 γρ. σκληρό τυρί, χορτοφαγικό, σε κομμάτια (2 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδο
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες, σε λάδι (συνολικού βάρους 280 γρ.)
2 κρεμμυδάκια εσαλότ (περίπου 60 γρ.), κομμένα στη μέση
40 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
10 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. carnaroli, arborio)
60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
820 γρ. νερό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
ή 1 κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
700 γρ. ραπίνι (άγριο μπρόκολο) (περίπου 1000 γρ. ακαθάριστο), σε κομμάτια (1 εκ.)
ή 700 γρ. πράσινα φύλλα από το πάνω μέρος της ρέβας, σε κομμάτια (1 εκ.)
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1714 kJ / 409 kcal
Πρωτεΐνη: 15 g
Υδατάνθρακες: 51 g
Λιπαρά: 15 g