Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 187 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 portions

Υλικά

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 13.8 g

Θερμίδες 1268 kJ / 303 kcal

Λιπαρά 16.8 g

Υδατάνθρακες 24.2 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Quinoa 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Simply Tex-Mex 12 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 λεπτ.

Jacket Potato Mice

1ωρ. 20 λεπτ.

Dal Makhani

9ωρ. 30 λεπτ.

Baby-friendly Delicious Coconut Dhal

30 λεπτ.

Green Goddess Quinoa Salad

40 λεπτ.

Spinach, Tomato And Cheese Lasagne

2ωρ. 45 λεπτ.

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 λεπτ.

Tagliatelle with Pea Pesto and Poached Eggs

30 λεπτ.

Paneer Tikka Pizza

2ωρ.

Puy Lentil Dip

45 λεπτ.

Polenta with Ratatouille

1ωρ. 20 λεπτ.

Churros with Chocolate Coconut Ganache

1ωρ. 5 λεπτ.

Εμφάνιση όλων