Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nu există evaluări

Prep 25 min.

Total 1h 35 min.

2 portions

Ingrediente

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 2 portions

Sodiu 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorii 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grăsimi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grăsimi saturate 68.1 g

Carbohidrați 79.1 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 rețete
Internațional

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Taosi spareribs

45min

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Beer Sauce

4h 55min

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

5h 5min

Chicken with spring onion sauce and cucumber salad

1h 15min

Marinated chicken with salsa

40min

Pork Vindaloo

4h

Salmon velouté reinventé

50min

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3h

Creamy chicken pastel

30min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2h 20min

Pork pies

2h 20min

Florentine Meatballs and Linguine

1h 10min

Afișare toate