Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 ratings

Prep 15 min.

Total 50 min.

4 portions

Ingrediente

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorii 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grăsimi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grăsimi saturate 7.9 g

Carbohidrați 44.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

We Celebrate our Uniqueness 19 rețete
Internațional

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Curried Lentils

Curried Lentils

5sa 15 dk

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 dk

Walnut and spinach pesto

Walnut and spinach pesto

5 dk

Moroccan Quorn with Bulgar Wheat

Moroccan Quorn with Bulgar Wheat

40 dk

Hand Ripped Cabbage

Hand Ripped Cabbage

20 dk

Potato and green pea curry

Potato and green pea curry

50 dk

Caramelised Onion and Goat's Cheese Tarts

Caramelised Onion and Goat's Cheese Tarts

1sa 5 dk

Potato 'pizzas'

Potato 'pizzas'

1sa

Pasta with Fennel and Tomato Sauce

Pasta with Fennel and Tomato Sauce

45 dk

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 dk

Coconut Dhal

Coconut Dhal

25 dk

Puy Lentil Dip

Puy Lentil Dip

45 dk

Afișare toate