Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 ratings

Prep 15 min.

Total 50 min.

4 portions

Ingrediente

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorii 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grăsimi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grăsimi saturate 7.9 g

Carbohidrați 44.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

We Celebrate our Uniqueness 19 rețete
Internațional

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Leek and Lancashire Cheese Quiche

2h 15 min.

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1h

Yellow curry sauce (Dandelion restaurant)

55 min.

Hasselback beetroot salad with macadamia cream

1h

Tofu Ramen Bowl

55 min.

Chhole (chickpea curry)

35 min.

Polenta with Ratatouille

1h 20 min.

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

40 min.

Cucumber soup

25 min.

Fakes Moutzentra (Lentils with Rice)

45 min.

Warm Mediterranean couscous salad

30 min.

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 min.

Afișare toate