Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 ratings

Prep 15 min.

Total 50 min.

4 portions

Ingrediente

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorii 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grăsimi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grăsimi saturate 7.9 g

Carbohidrați 44.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

We Celebrate our Uniqueness 19 rețete
Internațional

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Silverbeet quiche with oat and Parmesan crust

1h 15 min.

Soba noodle mee goreng

40 min.

Miso glazed eggplant (Nasu dengaku)

30 min.

Broccoli Fritters with Radish Salad and Lemon Quinoa

1h

Spaghetti Squash with Chilies, Lime and Dukkah

1h 5 min.

Ancho chilli bean bowl

1h

Cauliflower tacos with chipotle sauce

3h 45 min.

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40 min.

Mushroom croustade

1h 35 min.

Star Burgers

20h 5 min.

Kelp Noodles in Marinara Sauce

20 min.

Dill Stuffed Peppers

5 min.

Afișare toate