Cailles lardées farcies, sauce forestière

Cailles lardées farcies, sauce forestière

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Prep 30 min.

Total 1h 45 min.

4 portions

Ingrediente

2 échalotes
25 g de beurre
75 g de lardons fumés
200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
50 g de porto
25 g de noix décortiquées concassées
25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
500 g d'eau
400 g de potimarron en tranches
4 cailles
12 tranches de bacon
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de thym frais effeuillé
huile de tournesol pour la cuisson
5 champignons de Paris frais émincés
½ c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
100 g de vin blanc
200 g de crème liquide entière
100 g de bouillon de volaille

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 0 mg

Proteine 51 g

Calorii 3079 kJ / 740 kcal

Grăsimi 48 g

Fibre 0 g

Grăsimi saturate 0 g

Carbohidrați 20 g

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