Mușchi de vită cu umplutură de hribi și parmezan și sos de vin roșu

Name: Mușchi de vită cu umplutură de hribi și parmezan și sos de vin roșu
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 25 g hribi uscați; 250 g apă clocotită; 80 g parmezan; 80 g pâine; 3 fire pătrunjel proaspăt; 2 fire rozmarin, proaspăt; 100 g ciuperci brune, proaspete; 70 g șalote; 20 g unt nesărat; 2 căței de usturoi; ½ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 1100 - 1200 g mușchi de vită întreg; 2 linguri ulei de măsline; 1 lingură unt nesărat; 150 g vin roșu; 150 g jeleu de coacăze roșii; ½ cub de concentrat de vită (pentru 0,5 l); 1 lingură amidon de porumb

5.0 (2 ratings)

Înregistrați-vă gratuit

Dificultate mediu

Timp de preparare 35 min.

Timp total 1h 20 min.

Mărime porție 8 porții

Ingrediente

25 g hribi uscați
250 g apă clocotită
80 g parmezan, tăiat în bucăți (2 cm)
80 g pâine, ruptă în bucăți
3 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
2 fire rozmarin, proaspăt, doar frunzele
100 g ciuperci brune, proaspete, tăiate jumătăți
70 g șalote, tăiate jumătăți
20 g unt nesărat, tăiat cubulețe
2 căței de usturoi
½ linguriță sare de mare, plus după gust
2 prize piper negru măcinat, plus după gust

1100 - 1200 g mușchi de vită întreg
2 linguri ulei de măsline, plus pentru stropit
1 lingură unt nesărat

150 g vin roșu
150 g jeleu de coacăze roșii
½ cub de concentrat de vită (pentru 0,5 l), fărâmițat
sau ½ linguriță concentrat pastă de vită, preparat în casă
1 lingură amidon de porumb, amestecat cu 1 lingură de apă

Valori nutritive: per 1 porție
Calorii: 2118 kJ / 505 kcal
Proteine: 45 g
Carbohidrați: 20 g
Grăsimi: 23 g
Grăsimi saturate: 11 g
Sodiu: 653 mg