Mușchi de vită cu umplutură de hribi și parmezan și sos de vin roșu

Name: Mușchi de vită cu umplutură de hribi și parmezan și sos de vin roșu
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 25 g hribi uscați; 250 g apă clocotită; 80 g parmezan; 80 g pâine; 3 fire pătrunjel proaspăt; 2 fire rozmarin, proaspăt; 100 g ciuperci brune, proaspete; 70 g șalote; 20 g unt nesărat; 2 căței de usturoi; ½ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 1100 - 1200 g mușchi de vită întreg; 2 linguri ulei de măsline; 1 lingură unt nesărat; 150 g vin roșu; 150 g jeleu de coacăze roșii; ½ cub de concentrat de vită (pentru 0,5 l); 1 lingură amidon de porumb

5.0 2 evaluare

Prep 35 min.

Total 1h 20 min.

8 porții

Ingrediente

Umplutura de hribi și parmezan

hribi uscați
25 g
apă clocotită
250 g
parmezan tăiat în bucăți (2 cm)
80 g
pâine ruptă în bucăți
80 g
pătrunjel proaspăt doar frunzele
3 fire
rozmarin, proaspăt doar frunzele
2 fire
ciuperci brune, proaspete tăiate jumătăți
100 g
șalote tăiate jumătăți
70 g
unt nesărat tăiat cubulețe
20 g
căței de usturoi
2
sare de mare plus după gust
½ linguriță
piper negru măcinat plus după gust
2 prize

Mușchi de vită

mușchi de vită întreg
1100 - 1200 g
ulei de măsline plus pentru stropit
2 linguri
unt nesărat
1 lingură

Sos de vin roșu

vin roșu
150 g
jeleu de coacăze roșii
150 g
cub de concentrat de vită (pentru 0,5 l) fărâmițat
½
½ linguriță concentrat pastă de vită, preparat în casă
amidon de porumb amestecat cu 1 lingură de apă
1 lingură