Axoa d'agneau

Sot-l'y-laisse aux quatre-épices

Friands au boudin blanc et échalotes

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

Hachis parmentier de poulet et carottes à l'orange

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Poularde farcie

Ballotine de poulet truffé et mousseline de céleri

Effiloché de porc sucré-salé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Osso-buco gremolata à l'orange