Panecillos de beicon con pera y tomillo

Panecillos de beicon con pera y tomillo

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Prep 1h

Total 15h

12 unidades

Ingrediente

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

70 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
130 g de harina de espelta

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
190 g de agua
20 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
30 g de mantequilla en trozos pequeños
2 cucharaditas de tomillo seco
1 pera conferencia (no muy madura)
24 lonchas de beicon cortadas por la mitad

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 766.6 mg

Proteine 13.9 g

Calorii 1919 kJ / 458 kcal

Grăsimi 25.7 g

Fibre 3.7 g

Grăsimi saturate 8.9 g

Carbohidrați 43.2 g

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Spania

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