Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Masa madre de centeno
- 90 g de agua
- 5 g de pie de masa de centeno
- 60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ¼ de cucharadita de alcaravea en grano
- ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opțional)
- 60 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 20 g de pan rallado
- 20 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 260 g de agua fría
- 15 g de levadura prensada fresca
- 100 g de harina integral de centeno
- 260 g de harina de fuerza
- 1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
- Valori nutritive
- per 1 unidad
- Calorii
- 734 kJ / 175 kcal
- Proteine
- 6.1 g
- Carbohidrați
- 34.8 g
- Grăsimi
- 1.4 g
- Grăsimi saturate
- 0.2 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sodiu
- 369.5 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toatePanecillos artesanos
1 Std. 30 Min
Pan de molde con tomate y semillas de sésamo
3 Std.
Cinnamon rolls (Rollitos de canela)
1 Std. 30 Min
Pan de trigo con masa madre
15h
Kugelhopf alsaciano
4 Std.
Pan de Pascua Cozonac (Kozunak)
5 Std.
Panecillos de leche rellenos de chocolate al vapor
3 Std. 35 Min
Bretzel
1h 15min
Pan de Viena con chorizo
45 min
Caracolas de canela
2h
Pan de Viena con frutos secos
45 min
Pan moreno en sartén con masa madre
14 Std. 30 Min