Pan moreno en sartén con masa madre

Masa madre de trigo

• 250 g de agua
• 50 g de pie de masa de trigo
• 250 g de harina de fuerza

Masa principal

• 150 g de agua fría
• 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
• 300 g de harina de fuerza
• 100 g de harina integral de centeno
• 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
• 1 cucharadita de aceite