Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
TM31 TM5 TM6

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 (2 ratings)

Ingrediente

Masa madre de centeno

  • 200 g de agua
  • 30 g de pie de masa de centeno
  • 150 g de harina integral de centeno

Soaker

  • 150 g de granos de centeno
  • 250 g de agua
  • 1 pellizco de sal

Masa principal

  • 100 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 300 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas de especias para pan

Valori nutritive
per 1 unidad
Calorii
9259 kJ / 2213 kcal
Proteine
70.8 g
Carbohidrați
464.4 g
Grăsimi
10.1 g
Grăsimi saturate
1.2 g
Fibre
50.1 g
Sodiu
4995.3 mg

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

Rețete alternative

Afișare toate