Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 ratings

Prep 40 min.

Total 23h 30 min.

1 unidad

Ingrediente

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opțional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 4937.8 mg

Proteine 93.2 g

Calorii 11965 kJ / 2859 kcal

Grăsimi 70 g

Fibre 88.1 g

Grăsimi saturate 9.1 g

Carbohidrați 494.3 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Masa madre - La esencia del pan 67 rețete
Spania

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Napolitanas de chocolate

6h 30 min.

Pan integral con cerveza negra y dátiles

2h 40 min.

Pan integral al vapor

2h

Croissant de masa brioche hojaldrada

6h 40 min.

Pan chino

1h 15 min.

Pan gallego con masa madre

15h 30 min.

Cinnamon rolls de calabaza

2h 15 min.

Kugelhopf alsaciano

4h

Pan de aceitunas con masa madre

17h 45 min.

Pan de Viena

45 min.

Bagels con jamón y tomate

1h 10 min.

Pan camembert

2h 30 min.

Afișare toate