Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 ratings

Prep 30 min.

Total 16h 45 min.

1 unidad

Ingrediente

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opțional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opțional)

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 6314.3 mg

Proteine 70.2 g

Calorii 9680 kJ / 2313 kcal

Grăsimi 26.1 g

Fibre 49.9 g

Grăsimi saturate 2.7 g

Carbohidrați 453.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Masa madre - La esencia del pan 67 rețete
Spania

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Monas de Pascua

2 godz. 40 min

Farinosa de cabello de ángel (Comunidad Valenciana)

3 godz. 10 min

Coca de mollitas

40 min

Brioche

8 godz.

Bollos suizos de calabaza y canela

2 godz.

Pan blanco

3 godz. 10 min

Bambas de nata

1 godz. 50 min

Roscas de limón y anís de Ribeira

2 godz. 30 min

Pan de cañada (pan plano con aceite)

50 min

Nido de chocolate con huevos de Pascua

1 godz. 30 min

Napolitanas de crema

4 godz. 45 min

Suizos

2 godz. 30 min

Afișare toate