Versiuni compatibile
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
Dificultate
Majoritatea rețetelor noastre sunt ușor de preparat. Acelea ce necesită mai mult timp sau experiență în bucătărie sunt evaluate ca fiind medii sau avansate.
Timp de preparare
Acesta este timpul necesar pentru a prepara această rețetă.
Timp total
Acesta este timpul necesar pentru a face acest preparat de la început la sfârșit: marinare, coacere, răcire, etc.
Mărime porție
Acesta afișează câte porții are această rețetă.
Ingrediente
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 50 g de pan rallado
- 100 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 80 g de agua fría
- 200 g de harina de fuerza
- 150 g de harina integral de centeno
- 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
- 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opțional)
- 10 g de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (opțional)
- Valori nutritive
- per 1 Receta completa
- Calorii
- 9680 kJ / 2313 kcal
- Proteine
- 70.2 g
- Carbohidrați
- 453.2 g
- Grăsimi
- 26.1 g
- Grăsimi saturate
- 2.7 g
- Fibre
- 49.9 g
- Sodiu
- 6314.3 mg
În colecțiile mele
Rețete alternative
Afișare toatePanecillos artesanos
1h 30min
Pan de molde con tomate y semillas de sésamo
3h
Cinnamon rolls (Rollitos de canela)
1h 30min
Pan de trigo con masa madre
15h
Kugelhopf alsaciano
4 Std.
Pan de Pascua Cozonac (Kozunak)
5h
Panecillos de leche rellenos de chocolate al vapor
3h 35min
Bretzel
1 godz. 15 min
Pan de Viena con chorizo
45 min
Caracolas de canela
2 godz.
Pan de Viena con frutos secos
45 min
Pan moreno en sartén con masa madre
14h 30min