Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 ratings

Prep 30 min.

Total 16h 45 min.

1 unidad

Ingrediente

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opțional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opțional)

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 6314.3 mg

Proteine 70.2 g

Calorii 9680 kJ / 2313 kcal

Grăsimi 26.1 g

Fibre 49.9 g

Grăsimi saturate 2.7 g

Carbohidrați 453.2 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Masa madre - La esencia del pan 67 rețete
Spania

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Calzone Napolitano

1h 40min

Mini baguettes rústicas

16h 30min

Pan gallego con masa madre

15h 30min

Cinnamon rolls de calabaza

2h 15min

Pan camembert

2h 30min

Bollos preñaos

2h 30min

Pan rústico de cúrcuma

9h 30min

Bollos de pan de batata

3h

Panecillos de chorizo al vapor

2h

Brioches de remolacha

2h

Pan crujiente de trigo sarraceno

1h 30min

Pan chino

1h 15min

Afișare toate