Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Prep 30 min.

Total 16h

1 unidad

Ingrediente

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (opțional)
25 g de manteca de cerdo

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 5949.9 mg

Proteine 64.4 g

Calorii 9541 kJ / 2280 kcal

Grăsimi 38.6 g

Fibre 69 g

Grăsimi saturate 11.3 g

Carbohidrați 363.6 g

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Spania

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