Pan de trigo con masa madre

Masa madre de trigo

• 60 g de agua
• 20 g de pie de masa de trigo
• 60 g de harina de fuerza

Poolish

• 60 g de agua
• 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
• 60 g de harina de fuerza

Masa principal

• 1 cucharadita de aceite
• 270 g de agua fría
• 470 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal (10 g)