Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
TM31 TM5 TM6

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 (1 evaluare)

Ingrediente

Masa madre de centeno

  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

  • 25 g de pan rallado
  • 50 g de agua

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 90 g de agua
  • 100 g de harina integral de centeno
    sau 100 g de harina de centeno
  • 180 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas especias para pan
  • 1 cucharadita de manteca de cerdo

Valori nutritive
per 1 unidad
Calorii
7876 kJ / 1882 kcal
Proteine
59.1 g
Carbohidrați
341.2 g
Grăsimi
13.5 g
Grăsimi saturate
3 g
Fibre
43.1 g
Sodiu
4966.7 mg

Vă place ceea ce vedeți? Această rețetă și mai mult de alte 80 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă gratuit

Înregistrați-vă pentru perioada de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligații.

Mai multe informații

Rețete alternative

Afișare toate