Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 2 evaluare

Prep 35 min.

Total 16h 15 min.

1 unidad

Ingrediente

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opțional)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 unidad

Sodiu 4966.7 mg

Proteine 59.1 g

Calorii 7876 kJ / 1882 kcal

Grăsimi 13.5 g

Fibre 43.1 g

Grăsimi saturate 3 g

Carbohidrați 341.2 g

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Spania

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